我が家のヨーグルト

　

　牛乳は美味いし､栄養価が高いし､何より不足がちなカルシウム摂取には最適です｡
　実に結構な食品･飲料なのですが､人によっては｢お腹がゴロゴロ｣｢お腹が張って苦しくなる｣｢腹を下す｣などの不調を来たすために合わない場合があります｡
　日本人の中年以上では､過半以上らしい｡

　牛乳の成分の乳糖ラクトースを分解するラクターゼの分泌が､歳と共に少なくなるのが原因だと言う｡
　そこで､ヨーグルト｡
　極めて消化吸収が良いばかりではなく､さらに発酵善玉菌によって､腸内の腐敗悪玉菌を駆逐してくれます｡
　
　どこかのヨーグルトの広告みたいですが｡
　自家製のおすすめです｡

　十数年前に妻が友人からカスピ海ヨーグルトなるものの種をもらい､以来､今日までその種のままつくり続けています｡
　4年前からは､私が担当になり続けています｡
　2週間に1度くらい作ります｡

　我が家というか私の作り方を紹介します｡

　0　(準備)
　･適当なフタ付き瓶のあいたもの
　･柄が長めのスプーンかヘラ(といっても先の小さいもの)｡我が家は15cm位のガラス棒で先がヘラ型のを使っています｡
　･以上をを清潔に洗って乾かし取っておく｡
　･牛乳1000ccパック｡
　1　湯沸しポットに湯をわかす｡
　2　瓶にスプーンを入れ熱湯を2.3cm入れ､ぐるぐる湯を回す(瓶を割らないため)｡湯を捨てて､もう一度熱湯を5.6cm入れ､消毒するつもりで回す｡逆さにしておいたフタにも注ぐ｡瓶の熱湯を捨てる｡
　3　種を瓶に1割か1cm位入れる｡
　4　牛乳パックを丁寧に(指先でこじったりしない)開けて､瓶の種の同量か2倍くらい入れる｡右にぐるぐる左にぐるぐる混ぜる｡さらに瓶の半分まで牛乳を入れ､同様に混ぜる｡最後に瓶の上から2.3cmまで入れて､上下も混ぜるつもりでゆっくりぐるりんぐるりんと混ぜる｡
　5　フタの湯を捨て水気を振って､瓶にフタをする｡冬で寒い室内なら高めの所において､8.9時間で固まったら､冷蔵庫｡

　と言うわけです｡
　ポイントは2の熱湯消毒と､パックを開ける際に指でこじったりしないことです｡
　言い忘れましたが､瓶は2つにして1つを種にすると良いです｡私は3つにしています｡

　写真はほぼ1000ccパック1個分です｡